Foie gras poêlé et figues rôties

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Du fois gras et des figues.

Ingrédients

4 personnes

  • 12 figues bien mûres
  • 1 lobe de foie gras de canard pour 4 escalopes
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de porto
  • 4 tranches de pain d’épices,
  • Fleur de sel, sel, poivre du moulin

Recette

  1. Faire revenir 5 mn dans du beurre les figues coupées en 4 dans le sens de la longueur. Déglacer au porto et réservez au chaud.
  2. Saisir les escalopes de foie gras sur les 2 faces dans une poêle antiadhésive, saler poivrez puis enfournez environ 10 mn à 180°.
  3. Servir chaud avec les figues, le jus de cuisson et un toast de pain d’épices.
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